Wij zijn thuis echt verzot op poké bowls. Het is dé manier om meer groenten en fruit te eten en je kan volop experimenteren met kleuren en smaken. Hoe meer kleuren op je bord, des te gezonder want iedere kleur groente/ fruit heeft zo z’n eigen gezondheidsvoordelen. Een poké bowl, dat is dus altijd een energiebommetje voor je lichaam.
Deze keer koos ik voor een heerlijke poké bowl met zalm, mango, tal van groenten en een heerlijke homemade matcha-mayonaise. Een geslaagde combinatie, al zeg ik het zelf. :-)
Wat heb je nodig voor deze poké bowl?
De hoeveelheden bepaal je zelf. Ga je voor een kleine bowl, of eerder een grote portie? Voor deze bowl gebruikte ik de volgende ingrediënten:
- Gerookte zalm
- Edamame bonen
- Avocado
- Rode kool
- 1 mango
- Bruine rijst (want dat is toch een pak voedzamer dan witte rijst)
- Komkommer
- Radijsjes
- Een handvol koriander
- Limoen
De mayonaise maken we zelf, want dat smaakt zoveel beter dan de kant-en-klare mayonaises uit de supermarkt. Voor de matcha-mayonaise heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 eidooier
- 1 eetlepel azijn
- 1 theelepel matcha
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 250 ml plantaardige olie (zoals zonnebloemolie)
- Afkruiding: peper en zout
- Optioneel: het sap van ½ limoen om het wat frisser te maken.
Bereiding
Hier geldt maar één regel: maak van je bord een feest! Snij alle groenten en decoreer je bowl. Met de komkommer kan je rolletjes maken en de radijsjes kan je op een leuke manier snijden, zo ziet die bowl er ook extra speciaal uit. :-)
De matcha-mayonaise maak je zo:
- Voeg eerst de eidooier toe aan een mengbeker en klop het los met een klopper. Voeg daarna de mosterd, azijn en het matchapoeder toe en klop opnieuw tot het een gladde massa wordt.
- Voeg daarna de olie toe.
- Eventueel kan je nog wat limoensap toevoegen voor een frisse smaak.
- Voeg daarna peper en zout toe.
Dan nog even wat mayonaise aan je bowl toevoegen en je hebt een kleurrijk en vooral gezond bordje.
Smakelijk!
Benieuwd naar nog meer heerlijke matcha recepten? Klik hier en download nu jouw GRATIS Matcha Receptenboek vol overheerlijke recepten.
