Een kerstcake: het is toch wel één van de meest typische desserts die op Kerstmis geserveerd wordt. Alhoewel er genoeg opties zijn bij de bakkers of supermarkten, vind ik het geweldig om mijn kerstcake zelf te maken. Zelfgemaakt smaakt altijd dat tikkeltje beter, en zeker als de cake perfect uit de oven komt. 😋 Ben je nog op zoek naar een feestelijk recept met een originele touch? Met deze matcha-kerstcake heb je gegarandeerd succes!
We werken in 3 stappen: eerst bakken we de cake, daarna maken we de banketbakkersroom met matcha (als vulling) en daarna de boterroom met matcha om de cake te versieren.
Wist je dat ik onze populairste matcha recepten gebundeld heb in een handig receptenboek? Helemaal gratis. Klik hier en ontvang direct jouw Matcha Receptenboek vol overheerlijke recepten.
Ingrediënten voor het gebak
- 4 eieren
- 250 gram zelfrijzende bloem
- 160 gram boter
- 2 pakjes vanillesuiker
Ingrediënten voor de banketbakkersroom (vulling)
- 1 theelepel matcha
- 1 liter melk
- 4 eieren
- 100 tot 150 gram suiker
- 50 gram vanillebloem
- 50 gram bloem
- 1 pakje vanillesuiker
Ingrediënten voor de boterroom (topping)
- 1 theelepel matcha poeder
- 250 gram boter
- 250 gram suiker
- 1dl water
- 2 eierdooiers
Bereiding
Zo maak je de cake:
- Voeg de suiker, eierdooiers en de boter toe aan een kom en meng tot een glad geheel.
- Zeef de bloem en voeg dit toe aan het mengsel.
- Klop het eiwit stijf en voeg dit ook toe aan het mengsel.
- Neem een bakvorm, boter die in en bestrooi de vorm met bloem.
- Doe het deeg in de bakvorm en laat bakken.
- Een tip: steek er een breinaald in en kijk tot er niets meer blijft plakken aan de naald, zo weet je dat de cake volledig gebakken is.
Dit zijn de stappen voor de banketbakkersroom-vulling:
- Klop de eieren samen met de suiker tot een schuimig geheel.
- Roer er de bloem door, voeg er al roerend een deeltje van de kokende melk bij en laat het geheel opnieuw doorkoken, terwijl je continu blijft roeren.
- Als laatste stap nog het matchapoeder toevoegen en je vulling is klaar!
De boterroom maken voor de topping:
- Kook de suiker samen met het water tot je een siroop krijgt.
- Laat afkoelen en voeg er dan de eierdooiers bij.
- Klop het geheel luchtig op, roer de boter tot er room ontstaat en voeg met kleine hoeveelheden het koude mengsel erbij.
- Voeg de matcha toe.
- Blijf roeren tot je een mooi glanzend mengsel krijgt.
Wanneer je de cake gemaakt hebt laat je deze eerst afkoelen. Ondertussen maak je de banketbakkersroom en de boterroom. Als de cake goed afgekoeld is snij je deze door twee, zodat je het kan vullen met de banketbakkersroom. Afwerken doe je met de boterroom en eventueel wat poedersuiker.
Een heerlijk zoete lekkernij waar iedereen zeker van smult!
