Ben jij een echte kaastaart-liefhebber? Dan is dit recept ongetwijfeld iets voor jou. Nu denk jij waarschijnlijk aan een klassieke kaastaart, maar vandaag gaan we de Japanse kant op. In Japan is matcha cheesecake namelijk razendpopulair: de Japanse cheesecake is nog luchtiger en zachter dan de variant die wij kennen. Verslavend lekker! En Keto-proof.
Ontdek nog meer verrassende matcha recepten in ons gratis receptenboek. Klik hier en ontvang direct jouw Matcha Receptenboek met 17 overheerlijke recepten.
Ingrediënten
Voor het beslag
- 450 gram roomkaas
- 180 ml slagroom
- 180 gram zure room
- 2 eetlepels matchapoeder (eventueel ook wat als topping)
- ¾ theelepel stevia
- 1 theelepel vanille extract
- 3 eieren
Voor de matcha- bodem
- 75 gram amandelmeel of poeder
- 40 gram gehakte pistachenoten
- ¼ theelepel stevia
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel matchapoeder
*Dit recept is koolhydraatarm, en past daardoor perfect in een keto dieet.
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 150 °C.
-
Giet ongeveer een centimeter heet water in een bakje of kom en plaats deze op het onderste rek van de oven.
-
Meng de ingrediënten voor de bodem in een kleine kom tot het een olie-achtige bol vormt.
-
Voeg deze ingrediënten toe aan een ronde bakvorm en druk het aan tot het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
-
Plaats het in de oven en bak zo’n 10 minuten op 180 graden.
-
Terwijl de korst in de oven zit maken we het beslag.
-
Voeg de roomkaas toe aan een grote kom en mix het glad. (zo zorg je ervoor dat het lekker romig is, en dat er ook geen luchtbelletjes in zitten.
-
Voeg daarna ook de stevia en vanille toe, mix het mengsel opnieuw.
-
Voeg de zure room toe en mix het mengsel opnieuw.
-
Voeg het matchapoeder toe en meng het mengsel goed.
-
Giet de slagroom er langzaam bij. Mix daarna nog ongeveer 1 minuut.
-
Als laatste voeg je één ei per keer toe en meng tot het goed is opgenomen. (let op: niet te veel mengen, want zo kan je ook luchtbelletjes creëren.)
-
Haal de matcha-bodem uit de oven.
-
Giet het beslag op de korst, en zorg dat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
-
Laat het 70 minuten op 150 graden bakken.
-
Na de 70 minuten baktijd open je de deur van de oven, en laat je de cheesecake daar zo’n 1 à 2 uren afkoelen.
-
Zet de cheesecake in de koelkast, en laat het daar nog zeker 8 uren koelen.
Enkele tips voor de beste cheesecake
De beste kaastaart heeft geduld en liefde nodig, daarom geef ik je nog graag enkele tips mee:
-
Zet de cheesecake minstens 8 uren in de koelkast, daarna kan je het perfect uit de vorm krijgen. Haal je het er eerder uit, dan riskeer je dat er scheurtjes ontstaan én dat je de kaastaart niet uit de bakvorm krijgt.
-
Zet een bakje met water op de bodem van de oven. Dit zorgt voor stoom en dat geeft je cheesecake een mooie, egale bovenkant.
-
Als je met de cheesecake zachtjes kan ‘wiebelen’, dan weet je dat die goed is. Zet de oven dan uit, want de kaart bakt nog rustig door, en zo bak je die nooit te hard en te lang.
Heb je dit recept gemaakt? Deel jouw foto op social media met de hashtag #joyofmatcha.
Wil je nog meer heerlijke matcha recepten? Klik hier en download nu jouw GRATIS Matcha Receptenboek met 17 overheerlijke recepten.
