Dessert: matcha-bavarois met witte chocolade, mango en peer

Een lekker dessert aan gasten serveren, het vraagt meestal veel tijd. Je moet met 101 dingen bezig zijn in de keuken en je wil het uiteraard mooi presenteren. Gelukkig bestaan er recepten waar je altijd mee scoort! Zoals mijn verrukkelijke matcha bavarois bijvoorbeeld. Naast de lekkere smaak is het een kunstwerk op je bord, want dat is ook belangrijk. ;-)

Bavarois is een pudding op basis van slagroom, gelatine, eieren en in dit geval ook matcha. De combinatie van het zoete van de bavarois met het frisse van het fruit is echt geslaagd. Je hoeft trouwens geen patissier te zijn om bavarois te maken, met mijn recept lukt het altijd!

Ingrediënten voor de bavarois

(voor 6 porties)

Voor de bavarois

• 1 deciliter melk
• 1,5 eetlepel matcha poeder
• 3 deciliter slagroom
• 50 gram suiker
• 3 eierdooiers
• 100 gram witte chocolade
• 2 gelatineblaadjes

Voor de topping

• 1 mango (liefst rijp)
• 1 peer
• 1 vanillestokje
• Wat limoensap

Bereiding matcha-bavarois

1. Zet een pan op het vuur en breng 1 deciliter room aan de kook met de melk, het matcha poeder en een halve eetlepel suiker.
2. Klop daarna de dooiers op met 1 eetlepel suiker. Giet de warme room op het mengsel en laat op een laag vuur indikken.
3. Ondertussen hak je de chocolade in fijne stukjes en laat je de gelatine weken in koud water.
4. Doe de matcha crème bij de chocolade en roer tot het een gladde massa is.
5. Knijp de gelatine uit zodat er geen water meer in zit en voeg dit toe aan de crème.
6. Zet het mengsel in de koelkast en laat het een uur opstijven.
7. Klop 2 deciliter slagroom op en meng het onder de chocoladecrème.
8. Laat het opstijven in de koelkast.

Maak van je bavarois een echte topper met een topping op basis van peer en mango:

1. Schil en snij de mango en peer in stukjes. Haal de zaadjes uit het vanillestokje en voeg toe aan het fruit, voeg ook het limoensap toe.
2. Daarna is het tijd om te serveren: leg een bedje van fruit op het bord en haal de bavarois uit de vormpjes.

Smullen maar! Met dit recept scoor je echt altijd.