Matcha mousse met peer, mango en een crumble van pistache

Op zoek naar zomerse desserts? Als ik aan de zomer denk, dan associeer ik dat automatisch met lekker, vers fruit. Een nagerecht moet vooral luchtig en licht zijn, de zware desserts laten we voor de winter. 

En wat is er nu luchtiger dan een mousse? Matcha en witte chocolade, dat is voor mij de ultieme combinatie. Daarom maakte ik deze overheerlijke witte chocolademousse met matcha. De smaak van matcha gaat trouwens ook heel goed samen met het zoete van peer en mango. De keuze was dus snel gemaakt! De crumble van pistache voegt een fijne bite toe aan dit dessert. 

Maar eerst even dit... Ik heb onze populairste matcha recepten gebundeld in een handig receptenboek. Helemaal gratis. Klik hier en ontvang direct jouw Matcha Receptenboek met 17 overheerlijke recepten.

De ingrediënten 

Dit recept is voor 2 personen. 

• 40 gram mango
• 40 gram peer 
• 75 ml volle room
• 2 gram gelatineblaadjes 
• 1 theelepel matchapoeder 
• 1 theelepel pistachenoten (fijngemalen) 
• ½ van een eiwit 
• 30 gram witte chocolade 
• Enkele muntblaadjes voor de afwerking
• Gezoet naar keuze: je kan stevia, honing of een andere zoetstof gebruiken.

Hoe maak je deze matcha-mousse? 

1. Je laat de gelatineblaadjes eerst weken in koud water (tot ze zacht zijn). 
2. Neem 50 ml room en voeg het samen met het matchapoeder en de witte chocolade toe aan een pan. 
3. Laat het geheel op rustig tempo opwarmen zodat de chocolade smelt. 
4. Daarna knijp je de gelatine uit en voeg je het toe aan het warme mengsel. 
5. Zorg dat alles goed opgelost is, roer goed door. 
6. Daarna giet je het in een kom zodat het verder kan afkoelen. 
7. Klop het eiwit op. 
8. Klop de rest van de room op en voeg er wat zoetstof aan toe. 
9. Meng het chocolademengsel samen met de opgeklopte room. 
10. Voeg vervolgens het eiwit toe. 
11. Doe het mengsel in een spuitzak en leg het in de koelkast om te laten opstijven. 
12. Hak de pistachenootjes fijn en snij het fruit in stukjes. 

Na een aantal uurtjes haal je de zak uit de koelkast en spuit je wat mousse in een glas. Werk af met fruit, muntblaadjes en pistachenootjes voor de topping. 

Benieuwd naar nog meer heerlijke matcha recepten? Klik hier en download nu jouw GRATIS Matcha Receptenboek met 17 overheerlijke recepten.