De dag beginnen, dat doe je het liefste met een voedzaam ontbijt waar je uren energie van krijgt. En dat hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. :-)

Met yoghurt, matcha, wat vers fruit en toppings zoals amandelen en pompoenpitten heb je direct een lekker ontbijt.

Zo’n kommetje is echt een vitaminebom, goed voor een productieve dag! 

Wat heb je nodig voor 1 portie?

  • 1 eetlepel amandelen met vlies
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • 1 eetlepel kokosschilfers 
  • 125 ml yoghurt 
  • 1 afgestreken theelepel matcha
  • ¼ theelepel rasp van een biologische citroen of limoen 
  • 1 vijg
  • 1 eetlepel acaciahoning
Vijgenyoghurt ontbijt recept

Hoe maak je het? 

(De voorbereiding neemt 5 minuten in beslag, de bereiding minder dan 10 minuten) 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
  • Rooster de amandelen, pompoenpitten en kokosschilfers 7 tot 10 minuten in de oven. Je kan dit eventueel de avond ervoor doen. Het roosteren is optioneel, maar het geeft wel een knapperige toets aan je ontbijt. 
  • Meng de yoghurt met de matcha in een kom. 
  • Klop krachtig met een klopper en voeg de limoenrasp toe.  
  • Roer goed door en werk af met stukjes vijg, de amandelen, pompoenpitten, kokosschilfers en wat honing. 

Vijg en yoghurt, dat is een match made in heaven. Zo’n kommetje is niet alleen superlekker, het bezorgt je genoeg energie zodat je de dag productief doorkomt. 

Smakelijk! 

Ontdek nog meer verrassende matcha recepten in ons gratis receptenboek. Klik hier en ontvang direct jouw Matcha Receptenboek vol overheerlijke recepten.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.