Dat matcha gezond is weet iedereen ondertussen al. De gezondheidsvoordelen zijn al lange tijd bekend. Zo zorgt het onder andere voor een energy boost en helpt het om beter te focussen.
Daarnaast versnelt matcha het metabolisme, waardoor het bij gewichtsverlies helpt.
Maar hoe verwerk je het in gerechten?
Matcha kan je echt op oneindeloos veel manieren gebruiken! Vorig jaar was matcha latte bijvoorbeeld een echte trend.
Toch kunnen we wel wat variatie gebruiken! Daarom zet ik vandaag 5 super originele matcha recepten voor je op een rijtje.
1. Matchamisu: tiramisu met groene thee
De echte klassieker onder de desserts: tiramisu. Wie eet het niet graag? Het is een populair dessert maar ook een caloriebom. Zondigen mag, maar met mate!
Wil je het net ietsje gezonder maken?
Dan is deze overheerlijke matchamisu zeker iets voor jou. Het is een super originele en gezondere variant van de klassieker. Met dit dessert scoor je zeker en vast bij vrienden!
Bereiding: 75 minuten – aantal personen: 6
Wat heb je nodig?
Mascarponecrème
- 3 eidooiers
- 50 g suiker
- 250 g mascarpone
- 250 ml room
- 2 blaadjes gelatine
- 10 g matcha poeder
Matchacake
- 100 g bloem
- 1 kl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 3 el melk
- 1 el vanille-extract
- 10 g matcha poeder , +1 el extra voor de afwerking
- 4 eiwitten
- 12 el suiker
- 4 eidooiers
- 60 g boter
Bereiding:
- Klop de eidooiers met de suiker met een mixer op in een warmwaterbad tot je een lichtgele, luchtige massa hebt.
- Klop de mascarpone op tot hij luchtig is. Spatel 1/3de van het ei-suikermengsel door de mascarpone. Voeg dan ook de rest toe. Klop de slagroom op en spatel ook door de massa.
- Laat de gelatine weken in koud water. Als de blaadjes slap zijn, warm je ze op in een pan met een bodempje water. Meng dit door het mengsel.
- Verdeel het mascarponemengsel in twee kommen. Los het matchapoeder op in 1 eetlepel water. Meng dit onder 1 van de mascarponemengsels. Zet beide kommen in de koeling.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg het zout toe.
- Meng de melk, het vanille-extract en het matchapoeder in een aparte kom.
- Klop de eiwitten op met 6 eetlepels suiker. Klop de eierdooiers ook op met 6 eetlepels suiker. Spatel de eiwitten door de eierdooiers. Spatel er dan ook voorzichtig de bloem door.
- Doe wat van de ei-mengeling door de melk, meng en giet het geheel terug bij de eieren en spatel door elkaar.
- Smelt de boter en voeg in 2 keer toe.
- Giet de cakemengeling in een bakplaat met opstaande randen en laat 12 minuten bakken.
- Snij de cake in 2 en leg 1 deel in een vorm. Voeg de mascarponemengeling met het matchapoeder toe. Leg er het tweede deel van de cake op en doe er het tweede deel van de mascarpone bij. Laat minstens 4 uur opstijven in de koeling. Werk af door 1 eetlepel matchapoeder over de tiramisu te zeven.
2. Matcha kokosnoot- cacao proteïne balletjes
Na de middag een dipje? Vaak grijpen we dan naar een snack. Maar al die koekjes, chocolade en andere snacks vallen niet onder de definitie van ‘gezond tussendoortje’.
Nog op zoek naar een gezonde en lekkere snack?
Probeer dan eens dit recept voor matcha proteïne balletjes.
Proteïne, ook wel eiwitten, bevat veel voedingsstoffen. Het geeft je een verzadigd gevoel, wat dus ook uitermate geschikt is na een stevige work-out!
Wat heb je nodig?
- 2 kopjes amandelnoten
- 2 kopjes ongezouten cashewnoten
- ¾ kopje kokosnoot schilfers
- 3 el vanille proteïne poeder
- ¼ kopje rijststroop
- ½ kopje pure esdoornstroop
- 2 el kokosnoot olie
- ½ kopje pure cacao
- ½ el kaneel
- 1 el vanille
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten samen in een blender en mix ze gedurende 3 tot 4 minuten.
- Het mengsel zal er kruimelachtig uitzien, neem een beetje in je hand en druk het samen. Als het mengsel uit elkaar valt kan je het nog enkele minuten mixen.
- Eens het mengsel klaar is kan je het samendrukken tot balletjes (ongeveer de grootte van een eetlepel).
- Vervolgens rol je de balletjes in de cacao, kokosnoot of matcha poeder. Bewaar ze in de koelkast.
3. Matcha witte chocolade schaafsels met kokosnoot en frambozen
Matcha en chocolade? A Match made in heaven! Dat bewijst Olaiya van www.millys-kitchen.com .
Chocolade is voor velen een guilty pleasure, waarom het dan niet iets ‘gezonder’ maken?
Deze matcha witte chocolade schaafsels zijn echt het proberen waard! En ze zijn niet alleen lekker, ze zien er ook prachtig uit.
Ingrediënten:
- ½ kg witte chocolade fijngehakt.
- 3 el matcha poeder
- ½ kopje bevrozen frambozen, licht geplet
- ⅓ kopje ongezoete kokosnoot schilfers
Bereiding:
- Plaats een kleine braadpan met enkele centimeters water op een hoog vuur tot het water nauwelijks kookt. Schakel over naar een laag vuur om het water net onder het kookpunt te houden.
- Plaats een kom in het water en voeg hierin ¾ van de fijngehakte chocolade toe. Roer in de chocolade tot ze volledig gesmolten is.
- Verwijder de kom en voeg de rest van de chocolade toe tot deze ook gesmolten is.
- Voeg nu ook de matcha poeder aan de chocolade toe, gebruik hiervoor een zeef om klonters te voorkomen. Roer tot je een homogene massa krijgt en een gelijkmatige kleur.
- Voeg de helft van de frambozen en de helft van de kokosnoot schilfers aan de gesmolten chocolade toe.
- Verspreid het mengsel over een bakplaat met bakpapier op. Strooi de rest van de frambozen en kokosnoot schilfers hierover, druk ze zachtjes aan zodat ze zeker in de chocolade zitten.
Laat een tweetal uren afkoelen op kamertemperatuur of een twintigtal minuten in de koelkast. Snijd nadien het mengsel in de gewenste hoeveelheid schaafsels en serveer op kamertemperatuur.
4. Matcha fruit bavarois
Omdat we het nieuwe jaar uiteraard allemaal gezonder willen eten, mag een fruit bavarois niet ontbreken! Combineer het fruit met de talrijke gezondheidsvoordelen van matcha. Op die manier hou jij je goede voornemens in stand!
Ingrediënten:
- 30 g gelatinepoeder
- 4 el water
- 3 eidooiers
- 1/2 kopje suiker
- 1 el maïzena
- Snufje zout
- 1 1/4 kopje melk
- 1 el matcha
- 1 el brandy
- 1 kopje verse room
- Aardbeien, druiven of ander fruit
- Siroop
Bereiding:
- Meng de gelatine en het water in een kom, plaats deze in een pot warm water en meng tot de gelatine volledig opgelost is.
- Meng in een andere kom de eidooiers, suiker, maïzena en zout en roer tot een mooie massa.
- Verwarm melk op een laag vuur tot deze lauw is.
- Meng de matcha met twee eetlepels lauwe melk en roer ze samen tot een homogene massa. Zet deze opzij.
- Voeg de rest van de melk toe aan de eidooiers en verwarm op een laag vuur, let op dat de melk niet overkookt terwijl de eidooiers opstijven. Haal ze van het vuur af en laat ze afkoelen.
- Meng de gelatine samen met de matcha pasta en de melk, voeg hier een beetje brandy aan toe.
- Klop de room op en voeg deze toe aan het mengsel. Giet ze in individuele glaasjes en plaats ze in de koelkast tot ze stijf zijn.
- Serveer met je favoriete fruit of stroop.
5. Groene matcha yoghurt breakfast bowl
Op zoek naar een gezond ontbijtje? Dan is deze groene matcha yoghurt breakfast bowl van Kelliesfoodtoglow.com waarschijnlijk iets voor jou!
Breakfast bowls zijn de laatste tijd een grote trend. Samen met het fruit en de matcha heb je een gezond ontbijt voor een goede start van de dag!
Ingrediënten:
- 150-200ml (2/3 – ¾ cup) yoghurt* naar keuze – griekse yoghurt bevat het meeste proteïne.
- 1 el matcha
- Honing of esdoornstroop naar smaak
- 1 bloedappelsien
- Een handvol walnoten, pecans of amandelnoten – fijngehakt of heel
Bereiding
- Giet de yoghurt in een grote kom, voeg hier de matcha en honing of esdoornstroop aan toe.
- Klop het mengsel goed op.
- Giet het mengsel in kommetjes en bedek met de partjes sinaasappel en de fijngehakte of hele noten naar keuze.
Meer inspiratie
Nog meer inspiratie nodig? Op de blog vind je heel wat inspiratie.
Lees bijvoorbeeld hoe je met matcha latte origineel aan de slag kunt gaan. Of ontdek hier drie verschillende recepten met matcha.
Laat hieronder weten welk jouw favoriete matcha recept is!
