Balletjes van marsepein, superlekker is dat. En eigenlijk is het nog best gezond, als we de suiker achterwege laten. :-)
Daarom ging ik op zoek naar een gezonder alternatief voor de suikerrijke marsepein. Deze energieballetjes met amandel en cacao zijn net zo lekker als de echte marsepein, je proeft eigenlijk amper verschil.
En het grote voordeel? Ze zijn in 1-2-3 klaar! Een lekkere snack om mee te nemen naar het werk, of om je kids mee te verrassen.
De ingrediënten voor deze verrukkelijke energieballetjes
- 200 gram amandelmeel
- 1 ei
- Een paar druppels amandel essence, naar smaak toevoegen
- Een paar druppels vanille-extract, naar smaak toevoegen
- Zoetstof naar smaak (bijvoorbeeld Zusto, Canderel…) (De hoeveelheid hangt samen met je persoonlijke voorkeur, maar overdrijf er niet mee. Door het vanille-extract en het amandelmeel heb je al een heerlijke, zachte smaak. Start met een eetlepel en voeg indien gewenst nog een extra lepel toe.) Wil je geen zoetstof gebruiken? Dan kan je dit vervangen door dadels.
- 1 koffielepel matcha
- Wat cacaopoeder zonder suiker om de balletjes in te rollen
Hoe maak je het?
- Meng al de ingrediënten met een keukenrobot.
- Maak er een worst van en verpak het in plasticfolie.
- Leg de ingepakte worst minstens een uurtje in de frigo, zodat het deeg harder wordt.
- Daarna kan je balletjes rollen of schijfjes maken, dat bepaal je zelf. :-)
- De balletjes kan je nadien nog in cacaopoeder rollen voor extra smaak.
Zie zo, die overheerlijke energieballetjes zijn klaar! Die vallen zeker bij jong en oud in de smaak.
Ben je op zoek naar nog lekkere ideeën voor gezonde tussendoortjes? Bekijk dan zeker ook het recept voor deze krokante speltkoekjes of dit verrukkelijk bananenbrood met matcha.
Geniet ervan!
